Вид: сирокопчена.
Вищого сорту.
Умови зберігання: зберігати за відносної вологості повітря від 75% до 78%.
Строк придатності при температурі зберігання не вище ніж 15°С у підвішеному стані - 4 місяці, за температури зберігання від 0°С до +6°С при упаковці в полімерну плівку під вакуумом цілим батоном - 180 діб.